Receita de barras de cheesecake de gengibre e pêssego com pêssegos frescos do sul

Divirta-se tornando isso fácil barras de cheesecake de pêssego e gengibre fresco com fruta da época que tem o melhor sabor. Grande o suficiente para ser cortado em 24 porções para que todos possam comer pelo menos uma, senão duas porções.

Barra de cheesecake de gengibre e pêssego fresco em um prato com pêssegos inteiros ao lado.

Nada se compara ao sabor dos pêssegos frescos no verão. Enquanto estávamos de férias na praia, fiz barras de cheesecake de gengibre e pêssego para minha família. Éramos 17, então fazer essa receita em uma assadeira de gelatina garantiu que houvesse o suficiente para todos.

Eu sabia que queria fazer algo com os pêssegos frescos que compramos na feirinha e minha filha pediu cheesecake então essa foi a base desta receita.

Tigela de pêssegos frescos em cubos.

Os pêssegos estão na época já em maio nas áreas do sul dos EUA. Eles são definitivamente uma das minhas frutas favoritas do verão. Tão doce com uma acidez picante que funciona bem com um pouco de raiz de gengibre fresco ralado.

Saco plástico com biscoitos e um copo medidor de vidro no topo usado para esmagar os biscoitos.

Desde que estava em casa, usei um saco ziplock e um copo medidor de vidro pesado para triturar as bolachas e formar a crosta. Não há necessidade de processador de alimentos. Se você olhar em volta, tenho certeza de que encontrará todos os tipos de coisas que podem ajudar nesta tarefa. Também é bom dar às crianças e deixá-los se envolver.

Panela de Jelly Roll com mistura de biscoito Graham pressionada para formar uma crosta.

Como mencionei, fiz este cheesecake em uma assadeira grande para poder servir ao nosso grande grupo. No entanto, você pode usar uma frigideira diferente, mas pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento.

Forma de rolo de gelatina com recheio cremoso de cheesecake por cima depois de assar no forno.

Uma boa camada de recheio de cheesecake vai por cima.

Bandeja final de barras de cheesecake de gengibre e pêssego em uma forma grande de gelatina.

Seguido pela deliciosa cobertura de frutas.

Dicas para fazer esta receita de barra de cheesecake de gengibre e pêssego

  • Compre pêssegos bem maduros ou compre-os antecipadamente para que fiquem bem e suculentos.
  • Deixe a pele. A pele do pêssego é bastante fina. Se você estiver usando uma fruta com casca mais grossa, eu recomendaria descascá-la primeiro.
  • Para determinar se o cheesecake está pronto, faça o teste de jiggle. Você quer que o cheesecake fique firme, mas tenha um leve movimento ao sacudi-lo suavemente para frente e para trás.

Opções e substituições

  • Use frutas diferentes com esta receita. Ameixas frescas, damascos e nectarinas seriam boas escolhas.
  • Faça uma crosta de migalhas de biscoito em vez de biscoitos de graham. Cookies de wafer de baunilha são ótimos para crostas de cheesecake.
  • Pule o creme de leite e aumente o cream cheese, mas 4 onças para um cheesecake mais denso.
Lado da barra de cheesecake de pêssego servindo em um prato ao lado de três pêssegos inteiros.

Em comparação com o cheesecake tradicional, essas barras têm uma proporção mais uniforme de cobertura de queijo e fruta. Eu realmente gosto dessa opção, mas se você é um verdadeiro amante de cheesecake, pode experimentar uma assadeira menor.

Sirva com um lado de creme de baunilha ou creme de chantilly por cima, se quiser, mas realmente não precisa.

Assinatura Patti
Barras de Cheesecake de Pêssego Fresco

Barras de Cheesecake de Pêssego Fresco

Colheita:
24

Tempo de preparação:
20 minutos

Hora de cozinhar:
35 minutos

Tempo adicional:
5 minutos

Tempo total:
1 hora

Esta receita de barras de cheesecake de pêssego fresco é uma sobremesa saborosa e fácil feita com pêssegos sazonais e uma crosta de biscoito de graham.

Ingredientes

crosta

  • 2 xícaras de migalhas de biscoitos

  • 1/4 xícara de açúcar granulado

  • 8 colheres de sopa de manteiga derretida (1 palito)

  • 1/4 colher de chá de sal

Recheio de Cheesecake

  • Pacotes de 3 a 8 onças de cream cheese (amolecido)

  • 1 xícara de açúcar granulado

  • 1 xícara de creme de leite

  • 3 ovos

  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura

  • 4 xícaras de pêssegos frescos em cubos (cerca de 8-10)

  • 1/4 colher de chá de canela em pó

  • Suco de um limão

  • 1 colher de chá de açúcar granulado

Instruções

  1. Lave e remova a polpa do pêssego das sementes e pique-as em pedaços pequenos.
  2. Combine os pêssegos com o açúcar, o suco de limão e a canela em uma tigela grande e reserve.
  3. Em seguida, faça a crosta combinando migalhas de biscoito com açúcar, manteiga e sal.
  4. Pressione a mistura de biscoito em uma forma de gelatina.
  5. Asse em forno a 350 graus por 10 minutos. Deixe esfriar.
  6. Misture o cream cheese e o açúcar em outra tigela. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez. Em seguida, adicione o creme de leite e a baunilha e misture bem.
  7. Despeje a mistura de cream cheese uniformemente sobre a crosta do biscoito.
  8. Asse o cheesecake em forno a 350 graus por 25 minutos. Até que seja definido, mas ainda balança um pouco.
  9. Remova e deixe esfriar.
  10. Cubra com pêssegos. Corte em barras e sirva.

Informação nutricional:

Colheita: 24
Porção: 1

Quantidade por porção:
Calorias: 243Gordura total: 17gGordura saturada: 9gGordura trans: 0gGordura insaturada: 6gColesterol: 68mgSódio: 186mgCarboidratos: 21gFibra: 1gAçúcar: 16gProteína: 4g

As informações nutricionais da receita são fornecidas como cortesia e são apenas aproximadas. Não podemos garantir a exatidão das informações nutricionais fornecidas para qualquer receita neste site.

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